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菌落总数测定操作步骤及注意事项
一、测定标准参考食品国家标准：GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》。
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香辛料在肉制品的作用
香辛料是一类能够使食品呈现各种香、辛、麻、辣、苦、甜等典型气味的食用植物香料的简称。它们广泛用于食品中，或有强烈的香气，…
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菌落总数检测常见问题分析
菌落总数不仅可作为判定食品被细菌污染程度的标准，同样也可用于观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态。本期让我们一…
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微生物检测基础问题分析
1、划不出单个菌落的原因：（1）平板上有过多的水分；（2）划线时接种环未经反复灼烧；（3）多区划线，三区或四区划线。
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影响肉制品保质期的因素
在食品安全得到广泛关注的今天，消费者都关心食品包装袋上的几项内容，例如：配料表、生产日期、保质期、储存条件等等；其中保质…
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磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术
在肉制品加工中，为了使制得的成品形态完整，色泽美观，肉质细嫩，切断面有光泽，常常需要添加品质改良剂（也称粘结剂）,以增强…
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