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自制香肠（台湾卤肉味）
提及台湾卤肉风味，可能最先想到的是台湾卤肉饭。台湾卤肉饭风靡一时，风味独特，以甜香、肉香为主，由此衍生出台湾卤肉风味的香…
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不可不知的八种德国香肠(二)
据统计，德国的香肠种类多达一千五百种，是名副其实的香肠王国。每年平均每个居民消费30公斤香肠。上期说到德国最常见的香肠，…
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不可不知的八种德国香肠（一）
如果有一种食物，在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种，该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远…
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速冻肉制品的防腐需求
众所周知，肉制品在冷冻环境下具有很长的保质期限，一般以年为单位来计，那是因为在冷冻低温环境中肉制品中的微生物基本停止繁殖…
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影响肉制品防腐的条件
肉制品的生产是一项比较复杂的工程，既有宏观的硬件、软件的组合，又有微观的生物、化学的反应。每个肉制品都可以视为一个艺术品…
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香肠、火腿如何防腐保质
香肠、火腿是平时餐桌上经常能看到的菜肴，对于食品人而言，生产制作香肠火腿是很简单的事情，但是对于生产企业来说，其防腐保质…
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