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一、了解青花椒
青花椒又名麻椒，属于灌木类，是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒相比红花椒更香、更麻，所以更适用于凉拌菜和风味小炒。烧菜时可以帮助提味，同时可增进食欲。作为药食同源的香辛料，其药性可以消寒解毒、健胃等。如果有风寒疾病，花椒可以起到帮助治疗的作用。
二、倍特尔青花椒粉的特点及优势
倍特尔青花椒粉选用的原料产地为四川金阳青花椒，金阳青花椒的主要特点是颜色偏黄绿色，颗粒圆润、油腺饱满，质量均一性较好，麻度高，产油高。我们的供应商都是经过严选后确定的，完善的采购以及储存体系，保证了原料的品质以及安全性。其次倍特尔青花椒粉是采用低温超细粉碎工艺精制而成，极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失，细度高，分散性好。此粉碎技术加工所得的青花椒粉比市面上普通粉碎技术相比，麻度高、挥发油含量高且不会因为粉碎过程中产生其他异味。
三、青花椒系列产品介绍
【青花椒粉60目】 【青花椒粉30目】【藤椒腌料A/B】【香肠调味料（藤椒风味NS-2）】
倍特尔推荐-香肠调味料（藤椒风味NS-2）
1、产品特点：红褐色粉末，主要为产品提供浓郁藤椒风味，整体风味立体感较强，可用于制作藤椒风味香肠、小酥肉、低脂鸡胸肉等。
2、产品应用参考配方：
|
名 称 |
重 量 （kg） |
|
猪肉6mm |
57.1 |
|
4:6猪碎肉 |
16 |
|
冰水 |
16.8 |
|
食用盐 |
1.16 |
|
糖 |
1.7 |
|
味精 |
0.25 |
|
辣椒红 |
0.01 |
|
复合磷酸盐 |
0.42 |
|
亚硝酸钠 |
0.0126 |
|
红曲红 |
0.0034 |
|
异VC钠 |
0.25 |
|
木薯变性淀粉 |
3.36 |
|
大豆分离蛋白 |
1.68 |
|
卡拉胶 |
0.42 |
|
香肠调味料（藤椒风味NS-2） |
1.3 |
|
合计 |
100 |
倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴，公司拥有专业的技术研发团队，本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨，坚持以市场为导向，以安全为基础，以持续创新的精神，不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工优势特点的生产商，我们将竭诚为您服务！如您有技术问题需解决，请拨打400-606-3508！也可添加微信13913357442进行咨询哦。
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