1、划不出单个菌落的原因：

    （1）平板上有过多的水分；

    （2）划线时接种环未经反复灼烧；

    （3）多区划线，三区或四区划线。

2、涂布和倾注的区别：

      涂布利于观察，但由于涂布棒上会带有少量的菌液，可能影响计数的准确性；倾注更为准确，但不利于观察菌落的状态。

对霉菌计数来说，涂抹法有以下几方面优越于倾注法：

①培养出的霉菌菌落数较多；

②培养所需的时间较短；

③霉菌孢子、菌落形态特征发育完全，便于鉴定。

这是因为绝大多数霉菌是好氧的，在培养基表面生长快，发育好，而混在培养基中发育就受影响，而且在培养基倾注时霉菌孢子易受热损伤。

3、培养基的选择：

     培养基的选择应根据实验材料和检验目的来确定。培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类。常用的细菌培养基有营养肉汤和营养琼脂培养基；常用的放线菌培养基为高氏1号培养基；常用的酵母菌培养基有马铃薯蔗糖培养基和麦芽汁培养基；常用的霉菌培养基有马铃薯蔗糖培养基、豆芽汁葡萄糖（或蔗糖）琼脂培养基和察氏培养基等。 

4、培养基配制时应注意的问题：

    （1）灭菌温度要严格控制，按照要求灭菌，尤其含糖量较高的培养基温度不应太高，过高会导致糖分焦化，影响质量；

    （2）琼脂培养基不能反复溶化。反复溶化会破坏培养基中的营养成分；

    （3）培养基不能反复灭菌，反复灭菌也会导致营养成分的破坏；

    （4）含琼脂的培养基灭菌后，要摇匀。

5、培养温度：

    （1）细菌：36-37℃培养

    （2）真菌类：25-30℃培养。

6、革兰氏染色方法注意事项：

      染色时间的掌握、冲洗的方法。

7、最适计数范围：

      细菌计数较为简单，霉菌计数问题比较多见。因为霉菌菌落由孢子和菌丝组成，相当扩散，在直径9cm的平皿里，菌落数稍多就相互交叉重叠，影响计数，但数量太少又会产生较大的误差，因此选择适当的稀释度计数是保证结果准确的关键环节之一。

      倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴，公司拥有专业的技术研发团队，本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨，坚持以市场为导向，以安全为基础，以持续创新的精神，不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工优势特点的生产商，我们将竭诚为您服务！如您有技术问题需解决，请拨打400-606-3508！也可以添加微信 13913357442进行咨询。