欢迎光临泰州贝特尔食品配料有限公司!
咨询热线:400-606-3508
微信端
手机端
联系我们
  • 地址:江苏南京六合区中山科技园科创大
              道9号C8-4F
  • 电话:4006063508
  • 邮箱:betterfood@betterfood.cn
公众号
手机端
您现在的位置:首页 >> 新闻资讯 >>  常见问答
批量制作五香粉和十三香
【 日期:2018-11-4 | 浏览:395 】

  在批量制作五香粉和十三香时,要注意以下事项:

  1、对选用的香辛原料进行真伪鉴别。
  2、对各原料进一步检验,如发现原料含水量过多,则必须分别置日光下晒干,然后再放净锅里小火慢慢地焙制,或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。
  3、再分别放入粉碎机当中打碎,原则上是越细越好。
  4、取粉碎后的香辛原料按照配方比例准确地称量,全部放入搅拌机中混合均匀,取出后再次进行检查。在具体的操作试验中,也可按配方中的比例适当增加或减少各种香辛料的用量。
  5、最后放入容器内密封保存。
  6、也可以先将干燥后的原材料按照配方比例准确称量后混合,再进行粉碎、过筛、分装等操作。但不论采用何种方式,运用何种工艺制作,都必须准确称量,以使产品的风味保持一致。
  五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等,用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方,普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
  在食用五香粉方面,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味浓郁,有辛辣味,还有些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品,或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
  五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用,否则容易引起肠道干燥、便秘。

上一篇:五香粉的配方比例及做法
下一篇:辛香调味料知道吗
关于我们     |     产品中心     |     进口代理     |     新闻资讯     |     联系我们     |     企业邮箱
Copyright © 2014-2019 betterfood.cn 泰州贝特尔食品配料有限公司官网_食品防腐,调味,品质改进 版权所有 POWER BY ZG5U    
              

苏公网安备 32120402000319号

Go To Top  返回顶部