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巴西烤肉腌料

本品为砖红色粉末,风味独特。采用多种优质香料混合而成,具有浓郁的烤肉风味,专用于制作巴西烤肉及烤五花肉串。

产品型号:巴西烤肉腌料

配料表:白砂糖、食用盐、味精、辣椒粉、洋葱粉、黑胡椒碎、香辛料、植物油、食品添加剂(三聚磷酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、5’-呈味核苷酸二钠、辣椒红、 二氧化硅)、食品用香精。

适用范围:专用于制作巴西风味特色烤肉

储存方法:阴凉干燥处存放;避光、密闭保存;开封后请尽快使用。

参考用量:3%(按原料肉计算)

产品详情

【产品简介】
本品采用多种优质香料混合而成,具有浓郁的烤肉风味,专用于制作巴西烤肉及烤五花肉串。

【产品性状】
砖红色粉末,风味独特。

【成分及功能】
配    料: 白砂糖、食用盐、味精、辣椒粉、洋葱粉、黑胡椒碎、香辛料、植物油、食品添加剂(三聚磷酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、5’-呈味核苷酸二钠、辣椒红、
二氧化硅)、食品用香精。
功    能:专用于制作巴西风味特色烤肉。

【用量及参考工艺】
用量:3%(按原料肉计算)
参考工艺:清洗(修整)—腌制—拌料—烤制—成品
1、清洗(修整):精选条状五花肉,整条去皮并去掉背部厚脂肪的薄三层五花,待用。
2、腌制:按照腌制比例称取巴西烤肉腌料及少许料酒,直接滚揉腌制或者12h以上冷藏腌制。

也可以加入以下配料一起腌制,风味更佳。

配    料:五花肉 10kg,倍特尔巴西烤肉腌料 0.3kg,香料水 0.54kg,生抽 0.06kg,老抽 0.017kg,肉膏 0.03kg,料酒 0.05kg
香料水参考配方:水10kg、八角、桂皮、香叶、白芷各42克、食用盐34g、鲜姜34克。
香料水熬煮时间:熬煮2小时以上;熬煮后水位补至原刻度。
3、拌料:将腌制好的肉块表面均匀撒上芝麻粒和小茴香碎(比例约为2:1)。
4、烤制:挂钩烤制,电烤炉180-200度或煤气烤炉220-250度,40-50分钟,即得成品。

【保存方法】
阴凉干燥处存放;避光、密闭保存;开封后请尽快使用。

【包装规格】
内镀铝袋,外纸箱;1kg/袋*20袋/箱。

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