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脆香鸡腌料

本品是专为制作脆香鸡,精心设计的一款风味独特的腌料。砖红色粉末,带有该产品特有的香味。用量:6.5脆香鸡腌料:6.5水:100原料肉。

产品型号:脆香鸡腌料

配料表:白砂糖、食用盐、味精、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、食品添加剂(三聚磷酸钠、 5’-呈味核苷酸二钠、辣椒红)、食品用香精。

适用范围:用于制作烤鸡、鸡排类产品。

储存方法:阴凉干燥处存放;避光、密闭保存;开封后请尽快使用。

参考用量:依生产实际需要

产品详情

【产品简介】
本品是专为制作脆香鸡,精心设计的一款风味独特的腌料。

【产品性状】
砖红色粉末,带有该产品特有的香味。

【成分及功能】
成分:白砂糖、食用盐、味精、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、食品添加剂(三聚磷酸钠、 5’-呈味核苷酸二钠、辣椒红)、食品用香精。
功能:用于制作烤鸡、鸡排类产品。

【用量及参考工艺】
用量:6.5脆香鸡腌料:6.5水:100原料肉。
制作工艺:解冻修整一一割开腌制一一调浆—一挂浆—一油炸。
1、解冻修整:市售鸡边腿或者鸡胸肉冷水解冻,去除边角脂肪。
2、割开腌制:将鸡边腿或者鸡胸肉割开成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,按上述使用比例加入脆香鸡腌料和水,可适当滚揉,0-4度腌制8小时左右。
3、调浆:500g水:300g低筋面粉:6g裹粉调味料(浓缩)。
4、挂浆:腌制好的鸡边腿或鸡胸肉过浆液,待油炸。
5、油炸:170度油炸4分钟,中间注意翻面。
              200度油炸2分钟,根据肉块大小,酬情增减油炸。

【保存方法】
阴凉干燥处存放;避光、密闭保存;开封后请尽快使用。

【包装规格】
内镀铝袋,外纸箱;1kg/袋*20袋/箱。


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