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复配水分保持剂LD-S1(鱼片鱼柳保水)

本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,参考用量:冷冻及熟制水产品:0.5-1.0%(按成品计算)。预制水产品、水产品罐头:0.3%(按成品计算)。腌制或者滚揉之前直接用水溶解,再滚揉或静置腌制;使用本品后无须再加磷酸盐。

产品型号:LD-S1

配料表:由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成

适用范围:用于预制水产品、水产品罐头、冷冻及熟制水产品中,保水增重效果好,加热失水少,可明显改善口感。

储存方法:阴凉干燥处存放;密闭保存。

参考用量:0.5-1.0%(按成品计算)

产品详情

【产品性状及用量】
产品性状:本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成。

主要功能:用于预制水产品、水产品罐头、冷冻及熟制水产品中,保水增重效果好,加热失水少,可明显改善口感。

用    量:冷冻及熟制水产品:0.5-1.0%(按成品计算)。
预制水产品、水产品罐头:0.3%(按成品计算)。

【使用方法】
腌制或者滚揉之前直接用水溶解,再滚揉或静置腌制;使用本品后无须再加磷酸盐。

【保存方法】
阴凉干燥处存放;密闭保存。

【包装规格】
内PE,外纸塑;25kg/袋。

【参考工艺配比】
1,滚揉静腌
腌制配比 巴沙鱼片 100 :LD-S1  1 :水 50 :盐  1.0 :糖  0.5

混合连续滚揉5分钟,再静腌6-12小时。

2,煮   制 先将水烧开加入腌制后鱼片,升温至90度左右,90度恒温煮40-60秒熟制即可。

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