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复配水分保持剂ZH-1(牛肚猪皮保水)

复配水分保持剂ZH-1为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,用于腌制毛肚、牛肚、猪大肠、猪皮等,保水增重效果好,明显改善口感,且不易有碱涩味。腌制或者滚揉之前直接用水溶解,再滚揉或静置腌制;使用本品后无须再加磷酸盐。

产品型号:ZH-1

配料表:由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成。

适用范围:牛肚猪皮保水

储存方法:阴凉干燥处存放;密闭保存。

参考用量:0.5-1.0%(按腌制水及产品总重计算)

产品详情

【产品性状及用量】
产品性状:本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成。

主要功能:用于腌制毛肚、牛肚、猪大肠、猪皮等,保水增重效果好,明显改善口感,且不易有碱涩味。

用    量: 0.5-1.0%(按腌制水及产品总重计算)。

【使用方法】
腌制或者滚揉之前直接用水溶解,再滚揉或静置腌制;使用本品后无须再加磷酸盐。

【保存方法】
阴凉干燥处存放;密闭保存。

【包装规格】
内PE,外纸塑;25kg/袋。

【参考工艺配比】
浸泡静腌
腌制配比 毛肚(猪皮、牛肚)100:水100:ZH-1 1.5-2,静腌12-18小时。

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