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复配增稠剂R20

复配增稠剂R20为淡黄色粉末,由瓜尔胶、亚麻籽胶、三聚磷酸钠、大豆蛋白复配而成。pH(1%水溶液溶解2hr):8.1-8.8。

产品型号:R20

配料表:由瓜尔胶、亚麻籽胶、三聚磷酸钠、大豆蛋白复配而成

适用范围:用于斩拌、搅拌及滚揉腌制类产品,主要用于乳化脂肪,提高产品持水保油性能,防止高低温产品的油脂析出;延缓淀粉老化。

储存方法:阴凉干燥处存放;密闭保存。

参考用量:0.3%-1.0%(按成品计算)

产品详情

【产品性能及用量】
产品性状:本产品为淡黄色粉末,由瓜尔胶、亚麻籽胶、三聚磷酸钠、大豆蛋白复配而成。
pH(1%水溶液溶解2hr):8.1-8.8。

主要功能:用于斩拌、搅拌及滚揉腌制类产品,主要用于乳化脂肪,提高产品持水保油性能,防止高低温产品的油脂析出;延缓淀粉老化。

用    量:0.3%-1.0%(按成品计算)。

【使用方法】
1、斩拌产品:直接与蛋白一起加入斩拌。

2、搅拌腌制产品:在加淀粉时,与淀粉混合,一起加入搅拌。

3、滚揉产品:将本品与脂肪类原料(猪脂肪、鸡皮、鸭皮等)和水,进行高速斩拌乳化至体系细腻均匀有光泽,再加入产品中。
一份本产品可与20-25倍脂肪及水一起乳化,蒸煮时油水不分离。

【注意事项】
加入本品的产品,需要抽真空滚揉片刻,防止做乳化物时,混入空气,导致产品发泡。

【保存方法】
阴凉干燥处存放;密闭保存。

【包装规格】
内PE,外纸箱;20kg/箱。

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