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(新)奥尔良腌料

倍特尔奥尔良腌料产品可以腌制鸡翅、鸡腿、海鲜等奥尔良风味制品,成品肉质鲜嫩、口感鲜美、色泽诱人,具有纯正的奥尔良风味与口感。建议用量一般为成品的7%。

产品型号:奥尔良腌料

配料表:白砂糖、食用盐、 大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、番茄粉、味精、香辛料、植物油、食品添加剂(三聚磷酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、黄原胶、辣椒红、柠檬酸)、食品用香精

适用范围:制作各种风味的烤翅、烤鸡制品,也可用于肉串、鸡柳及其他制品。

储存方法:阴凉干燥处存放;避光、密闭保存;开封后请尽快使用。

参考用量:建议用量一般为成品的7%

产品详情

【产品描述】
主要由辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、番茄粉组成,带有甜辣香气及番茄味的混合香气。
  
【应用领域】
调理烧烤食品,主要用于烤鸡、香肠、休闲肉食品等,如奥尔良鸡翅。

【建议用量】
依生产实际需要,一般为成品的7%。
  
【产品应用】
A、奥尔良鸡翅
腌制比例
7kg料:7kg水:100kg原料;
参考配方工艺
腌制:选用合格的原料,配料后将原辅料、水一起在0-4℃中,连续滚揉20-30分钟,再静腌12小时;也可拌匀静腌18-24小时。
烤制:翅中电烤180~200度,30分钟左右;
鸡腿电烤180~200度,40分钟左右;
整鸡电烤180~200度,50分钟左右;


B、奥尔良肉串
腌制比例
8.0~9kg料:40kg水:1kg无磷保水剂:3kg木薯淀粉:100kg腿肉;
参考配方工艺
腌制:将原料与腌制液一并倒入真空滚揉机内,滚揉15-20分钟,0-4度静腌数小时;或者搅拌后腌制数小时。
熟制:炭火烧烤或直接油炸。

C、鸡叉骨
腌制比例
5kg奥尔良腌料+2kg香辣腌料或孜然、麻辣腌料:20-30kg水:0.5kg无磷保水剂:3kg木薯淀粉:100kg鸡叉骨;
参考配方工艺
腌制:将原料与腌制液一并倒入真空滚揉机内,滚揉10分钟,停5分钟,总滚揉时间30-60分钟,0-4度静腌数小时;或者搅拌后腌制数小时。
熟制:炭火烧烤或直接油炸。


新奥尔良腌料

新奥尔良腌料做法


工厂实拍


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