复配增稠剂（保油型）R20-倍特尔

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复配增稠剂（保油型）R20

【产品用量】

0.3%-1.0%(按成品计算)

【包装规格】

内PE，外纸箱；20kg/箱

【保存方法】

阴凉干燥处存放；密闭保存

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产品介绍

introduction

复配增稠剂（保油型）R20

产品性状
本产品为淡黄色粉末，由瓜尔胶、亚麻籽胶、三聚磷酸钠、大豆蛋白复配而成。pH（1%水溶液溶解2hr）：8.1-8.8。
注意事项
加入本品的产品，需要抽真空滚揉片刻，防止做乳化物时，混入空气，导致产品发泡。
主要功能
用于斩拌、搅拌及滚揉腌制类产品，主要用于乳化脂肪，提高产品持水保油性能，防止高低温产品的油脂析出；延缓淀粉老化。

使用方法

methods

斩拌产品直接与蛋白一起加入斩拌。
一
搅拌腌制产品在加淀粉时，与淀粉混合，一起加入搅拌。
二
滚揉产品将本品与脂肪类原料（猪脂肪、鸡皮、鸭皮等）和水，进行高速斩拌乳化至体系细腻均匀有光泽，再加入产品中。一份本产品可与20-25倍脂肪及水一起乳化，蒸煮时油水不分离。
三

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