花椒原产于中国，在日本及东南亚有少量栽培，花椒为中国传统调味品，尤以川菜使用最多，几乎到了无麻不欢的地步。国内花椒品种常分为大红袍、小红袍、青花椒、藤椒等，主要以开口率高，黑籽少，粒大饱满，油多香气浓郁，麻度高，苦味少的花椒为上品。

其中大红袍又称为西路花椒，产地以四川茂县最佳，而陕西韩城使用面广；小红袍又称为正路花椒，产地以四川汉源质量最佳；青花椒又称为麻椒，产地以四川金阳质量最佳；藤椒主产于四川洪雅。

市面上花椒品种众多，花椒粒质量良莠不齐，花椒粉更是很难辨别质量优劣。“倍特尔”花椒粉主要有两个品种，分为大红袍花椒粉和青花椒粉。首先在采购原料时，就从原料产地、供应商处严格把关，选用一级及以上原料，以确保所生产的花椒粉风味纯正，质量稳定。

“倍特尔”大红袍花椒粉选用韩城大红袍花椒为原料，花椒色泽大红有光泽，香气浓郁，颗粒饱满均匀；开口率、麻度以及挥发油含量高。

“倍特尔”青花椒粉以云南青花椒为原料，色泽黄绿有光泽，气味浓郁醇厚，颗粒饱满均匀；开口率高，杂质少，麻度以及挥发油含量高。

花椒产品中体现花椒质量的重要指标为挥发油含量，花椒挥发油中大部分是萜类，以芳樟醇和柠檬烯为主，还有植物甾醇、川椒素等。其中芳香物质主要为香茅酯、香叶醇、乙醇香叶酯、花椒烯等，这些香味物质赋予了花椒特殊的香气和麻味，使其在食品工业中广泛应用。“倍特尔”花椒粉的另一个亮点是产品均采用低温超细粉碎工艺精制而成，极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失，产品细度高，分散性好，品尝后没有牙碜的感觉。

花椒作为调味料使用的主要是果皮，常用于家庭烹饪、餐饮业、食品工业等领域，使用“倍特尔”系列花椒粉除了能提升产品品质，增加产品风味外，还能使产品的感官指数提高。