产品优势

1、增加凤爪类产品底味，浓郁五香风味，无需在浸泡液中另外添加卤料；

2、水溶性好，不会导致汤汁浑浊；

3、耐热性好，不易受高温影响风味；

4、渗透性好，入味快。

产品详情

产品名称：增味调料（水溶五香粉）

执行标准：复合调味料 GB31644

感官指标：微黄色粉末状，无肉眼可见外来杂质

产品简介：可赋予食品五香风味，还能够提高和改善食品的风味，掩盖食品中不良的气味，突出食品本味

使用范围：各类食品

使用方法：直接加入产品中混合均匀

产品成分及用量

配料：麦芽糊精、小茴香、八角、香辛料、食用盐、食品用香精。

用量：按生产需要适量使用，建议用量0.1%-0.5%（按成品计算）

产品用途及应用场景

可用于肉制品去腥矫味、增香解腻；也可用于加工突出五香风味的肉制品。

本品可赋予产品五香风味；可轻松驾驭各式菜肴，可适用于肉类、水产、调汤、调馅等，本文重点介绍增味调料（水溶五香粉）在五香风味牛肉和酸辣无骨凤爪中的应用。

应用方案一：五香风味牛肉

1、材料准备

   市售牛霖肉、食盐、味精、白砂糖、大豆分离蛋白、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、冰水、增味调料（水溶五香粉）。增味调料（水溶五香粉）在五香风味牛肉中的添加量为总量的0.5-0.6%。（具体添加量详询400-606-3508）

2、工艺简述

原料修割→配制注射液→注射→称重→滚揉→低温静腌→漂烫→老汤卤制→真空包装→二次灭菌→冷却→成品

3、产品优势

3.1、配置注射液时，本品能够快速溶解，方便注射，有效解决了使用传统香辛料较大颗粒影响产品整体美观度的问题；

3.2、本品特征五香风味浓郁，能起到去腥增香的作用；

3.3、增加牛肉制品底味，烘托牛肉制品原有香味。

应用方案二：酸辣无骨凤爪

1、材料准备

经检验合格的无骨鸡爪，食盐、白糖、老母鸡粉、增味调料（酸辣风味Z）、食品用香精 甘宝50、增味调料（水溶五香粉）。

2、工艺简述

原料处理→浸泡液配制→浸泡入味→真空包装

3、具体流程

3.1、原料处理：无骨鸡爪用自来水浸泡解冻或流水解冻，鸡爪按要求进行分切消毒；

3.2、浸泡液配制：按表格中内容称取配料A，煮制5-10分钟，然后快速凉透，加入B料；

3.3、浸泡：预煮后的鸡爪全部没过浸泡液12-18小时；

3.4、包装：真空包装。

工艺如下：

     倍特尔食品配料，主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进，是国内众多知名厂家的战略合作伙伴，公司拥有专业的技术研发团队，本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨，坚持以市场为导向，以安全为基础，以持续创新的精神不断推动食品工业的发展。作为肉制品配料及加工优势特点的生产商，我们将竭诚为您服务，如您有技术问题需要解决，请拨打客服热线400-606-3508！也可以添加VX：13913357442进行咨询。